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Verrines poire & foie gras Pour 6 verrines 4cl :
- 2 poires Abate
- 60g de foie gras cuit
- 30g de beurre
- 30g de compote de poire
- 1cc de 4 épices
Préparation 10mn Cuisson 10 mn
Enlevez la peau des poires et coupez les en brunoise de 5 mm. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y le 3/4 des dés de poires, faites les bien revenir tout en remuant pendant 10 mn sur feu doux, saupoudrez d'une cuillère à café de 4 épices.
Pour le dressage, versez une demi cuillère à café de compote dans chaque verrine. Mélangez les poires crues avec les poires cuites et versez à mi hauteur dans chaque verrine ce mélange de poires. Terminez par le foie gras que vous aurez préalablement coupé également en dés de 5 mm. Servez bien frais.
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